|
|
คั่วนกไก่นา
มื้อนี้ฅนภูไท ไปนาเลาะเบิ่งน้ำในนาปลังเห้นนกไก่นาโตหนึ่งเลยเอาหนังสะติ๊กยิง บังเอิญยิงแม่น เหอๆ ได้มาโตหนึ่งเลยสิเอามาคั่วสู่พี่น้องบ้านมหากินกันครับ |
|
|
|
|
ซุปหน่อไม้้
ซุปหน่อไม้ เป็นอาหารอีกประเภทหนึ่งซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีและแพร่หลายในทุกภาค เนื่องจากมีกรรมวิธีการทำที่ง่ายๆและไม่ยุ่งยาก ใช้เครื่องปรุงที่มีอยู่ในครัว และหน่อไม้ก็หาได้ทั่วไปตามชนบท บางบ้านก็ปลูกหน่อไม้ไว้ข้างบ้าน |
|
|
|
|
ยำผสมกุ้งลวก ไข่ต้ม
ตำพริกกับกระเทียมให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว ใส่ชามพักไว้ จัดผักสลัด ไข่ต้ม และกุ้งในภาชนะที่เตรียมไว้ เมื่อจะรับประทานราดด้วยน้ำสลัดและถั่วลิสงคั่ว |
|
|
|
|
อีสานแชมป์มะเร็งตับ หมอเตือนเปลี่ยนพฤติกรรมการกิน
เผยสถิติผู้ป่วยมะเร็ง คนอีสานแชมป์มะเร็งตับ-ท่อน้ำดี เหตุชอบกินอาหารสุกๆ ดิบๆ จำพวกปลาร้า ปลาดิบ ซึ่งจะมีพยาธิใบไม้ตับ ที่เป็นสาเหตุทำให้เกิดโรคมะเร็งตับและ ถุงน้ำดี เตือนเปลี่ยนพฤติกรรมการกินอาหาร... |
|
|
|
|
ลาบปลาดุก
“ลาบ” เป็นอาหารประเภทหนึ่ง ที่ใช้ปลาหรือเนื้อดิบสับให้ละเอียด ผสมด้วยเครื่องปรุงมีพริก ปลาร้า เป็นต้น ถ้าใส่เลือดวัวหรือเลือดหมู เรียกว่า “ลาบเลือด” ชาวอีสานทุกครัวเรือน มักนิยมทำอาหารประเภทลาบ ในงานบุญต่างๆ เช่น งานแต่งงาน งานบวชพระ งานศพ งานทำบุญขึ้นบ้า |
|
|
|
|
|
คั่วจั๊กจั่น
มื้อนี้ฅนภูไทไปหาติดจั๊กจั่น ได้มาเติบหนึ่งว่าสิตำใส่บักม่วงสู่พี่น้องเฮากิน พอดีบักม่วงบ่มีกะเลยสิคั่วสู่พี่น้องเฮากิน การคั่วกะบ่ยากเด็ดปีก |
|
|
|
|
หมูกะทิ
เมื่อวานพิมตัดใบตองเอามาไว้กะจะทำขนมกล้วย แต่ก็ไม่ได้ทำ เพราะว่ากล้วยไม่งอมพอ มาวันนี้ก็เลยไปเมียง ๆ มอง ๆ ดูในตู้เย็น ว่าพอจะทำอาหารอะไรได้บ้างที่มันได้ใช้ใบตอง (จะได้ไม่ทิ้งเสีย) ก็เลยสรุปมาเป็นเมนูนี้นแหละค่ะ "หมูกะทิ (ห่อใบตอง)" |
|
|
|
|
แม่ลาปลาเผา
ปลาช่อนเผา, ปลาช่อนแดดเดียว, แกงป่าปลาเนื้ออ่อน, สลัดปลาทับทิม, ส้มตำปลาช่อน, กุ้ง-ปู หลน, กุ้งราดมะขาม, ปลากะพงทอดน้ำปลา, ปลาคังผัดฉ่า |
|
|
|
|
แกงขี้เหล็กสี่ชาติ
เมื่อวานนี้แม่ครัวหัวป่าก์เข้าครัวทำแกงขี้เหล็ก เพราะคิดถึงแกงขี้เหล็กรสมือแม่ ที่หากินที่ไหนในโลกก็ไม่เหมือนแม่ทำ(ของแท้ต้องแม่เท่านั้น) ครั้นจะทำตามสูตรของแม่ก็ลำบากเหลือแสน |
|
|
|
|
แมงกินูน
ช่วงนี้เริ่มหน้าฝน แมงกินูนยังพอมี ตามต้นมะขาม เพราะว่าใบขามหน้านี้สิเริ่มออกใบอ่อน และเป็นอาหารโปรดของแมงกินูน |
|
|
|
|
|
แกงบัวไส่ปลาดุก
พอดีว่ามู่มาจากสุพรรณเอาบัว(สายบัว)มาฝากกะเลยจัดการแกงซะเลย
สายบัวลอกแล้วกะล้างหั่นเป็นท่อนครับ |
|
|
|
|
ต้มหอยโข่ง ใบขามอ่อน
ด้วยความ ที่ จ่มอยู่ จ่มกิน เลยได้วัตถุดิบมา เป็นหอยโข่ง ทางเมืองยะโส
โดยการสนับสนุน จาก ทิดรส มักม่วน เผิ่นว่า อะหอย อย่าสุจ่มว่า ปั้ม อาภัพ บ่ เคยแบ่งให้กินหลาย อิอิ |
|
|
|
|
แจ่วหรือ น้ำพริก
เป็นอาหารที่ชาวอีสานนิยมรับประทานกัน เพราะทำได้ง่ายมีเครื่องปรุงไม่มากนัก แค่มีพริกและปลาร้าในครัวก็สามารถทำแจ่วได้แล้ว ด้วยความที่ทำได้ง่ายจึงจะพบว่าอาหารของชาวอีสาน |
|
|
|
|
|
แกงอ่อมไก่ใส่ไข่อ่อน
ผักเหลือเยอะแยะเลยต้องหาเมนูกำจัดค่ะ ก่อนจะเน่าเสีย (เสียดาย อิอิอิ)ชอบแกงอ่อมใช้ผักเยอะดี ไม่มีไขมัน ไม่อ้วน ฮ่าๆๆๆ ใส่ผักไปเยอะแยะพอยุบเหลืออยู่นิดเดียวเอง |
|
|
|
|
ก้อยกะปอม
คุณลักษณะ ก้อย เป็นอาหารคล้ายลาบแต่มีน้ำน้อยกว่า เนื้อมีชิ้นโตกว่า อาหารที่นำมาทำก้อยนิยมย่างไฟหรือนึ่งก่อนนำมาทำก้อย |
|
|
|
|
"หมูฮ้อง" เนื้อนุ่ม หวานลิ้น / กุ๊กเล็ก
มื้อนี้ "กุ๊กเล็ก" อยากจะขอเอาใจผู้ที่พิสมัยอาหารใต้สักหน่อย โดยการขอนำเสนอเมนูปักษ์ใต้ ที่ไม่ใช่เมนูรสเผ็ด แต่เป็นเมนูรสออกหวานกลมกล่อม มีชื่อว่า "หมูฮ้อง" |
|
|
|
|
อ่อมขี้เหล็ก
ใบขี้เหล็กอ่อนล้างน้าให้สะอาด นำเอาใบอ่อนและยอดหรือดอกไปต้มให้หายขมประมาณสองครั้งแล้วบีบน้ำออก
|
|
|
