|
|
"หมูฮ้อง" เนื้อนุ่ม หวานลิ้น / กุ๊กเล็ก
มื้อนี้ "กุ๊กเล็ก" อยากจะขอเอาใจผู้ที่พิสมัยอาหารใต้สักหน่อย โดยการขอนำเสนอเมนูปักษ์ใต้ ที่ไม่ใช่เมนูรสเผ็ด แต่เป็นเมนูรสออกหวานกลมกล่อม มีชื่อว่า "หมูฮ้อง" |
|
|
|
|
กุ้งเจี๋ยนน้ำมันหอย
1. ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือกเหลือหางไว้ ผ่าหลังดึงเส้นดำออก พักไว้
2. ทอดเส้นหมี่ในน้ำมันร้อนให้กรอบพอง ตักขึ้นใส่จานเสิร์ฟ
3. ทอดกุ้งในน้ำมันร้อนให้พอสุกเล็กน้อย ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน วางกุ้งเรียงบนเส้นหมี่ |
|
|
|
|
ข้าวหลามหนองมน
ข้าวหลาม อาหารชื่อดังประจำจังหวัดชลบุรี ต้องเป็นข้าวหลามหนองมน มีประวัติที่เล่าต่อกันมาว่า สมัยก่อน บ้านหนองมน จะมีอาชีพทำนาปลูกข้าว พอหลังหมดหน้านาชาวบ้านก็จะทำขนมฉลองกินกัน พอมีงานแสดงงิ้วที่ศาลเจ้าชาวบ้านต่างก็มารวมตัวกันจนเกิดการซื้อขายขึ้น |
|
|
|
|
แกงเลียงน้ำเต้าหู้
โขลกส่วนผสมพริกแกงรวมกันจนละเอียด
เติมนมข้าวโพด ½ ถ้วย ลงในหม้อ ใส่พริกแกงคนพอละลาย ยกขึ้นตั้งไฟรอให้เดือดและมีกลิ่นหอม
ใส่ข้าวโพดและน้ำเปล่า พอเดือดใส่กุ้งย่าง เติมนมข้าวโพดที่เหลือรอให้เดือดอีกครั้ง ใส่ใบแมงลักปิดฝา ยกลงจากเตา
เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน |
|
|
|
|
คั่วหนู
เครื่องกะมีจั่งที่เห็นนี้หละคับ ไผมักหน่อยมักหลายแนวได๋กะปรับปรุงได้ สับหนู ตำเครื่อง
คั่วให้เข้ากัน เติมน้ำจักหน่อย ปรุงรส ทุกคนคือสิเข้าใจเป็นอย่างดีเนาะคับ ถ้าบ่เข้าใจกะไปเบิ่งกระทู้เก่าๆได้ อั่นนี้อยาก |
|
|
|
|
พวงสวรรค์ย่าง
มื้อนี้เอาแนวหากินยากมาฝากอีกแล้วครับเป็นประเภทย่างเด้อครับ เป็นอาหารที่สุดยอดอีกเมนูหนึ่ง
|
|
|
|
|
ปลาซิวหมกหม้อ
ไปย่างตลาดพ้อปลาซิวเลยเอามาหมกกินกับข้าวเหนียวใหม่สั่นดอกคับ แบบง่ายๆเลยเนาะ ค้านหาใบตอง รวบรัดตัดตอนเข้าสู่เรื่องไปเลย เชิญชมและเชิญชิมคับผม |
|
|
|
|
แกงเห็ดเผาะ
แกง เห็ดถอบ เห็ดเผาะ ใส่ใบมะขามอ่อน โดย คุณfisheries เห็ดถอบหรือเห็ดเผาะอาหารอร่อย ในหน้านี้ มีมาให้ชมกันสองแบบการปรุงครับ ลองเข้ามาชมกันดู |
|
|
|
|
แกงเห็ดละโงก ในพาข้าวชาวอีสาน
แดดออกจ้า หลังฝนพรำพรมพื้นมาหลายห่าแล้ว ทำให้อุณหภูมิในป่าสูงขึ้นจนอบอ้าว ใต้ต้นไม้ พุ่มไม้ ในป่าโปร่ง ป่าฝนเขตร้อนชื้น ที่มีใบไม้หล่นลงทับถม เน่าเปื่อย สะสม ฟูมฟัก ได้เวลาออกไข่ให้โผล่พ้นเหนือดินใต้ซากใบไม้ |
|
|
|
|
แกงบัวไส่ปลาดุก
พอดีว่ามู่มาจากสุพรรณเอาบัว(สายบัว)มาฝากกะเลยจัดการแกงซะเลย
สายบัวลอกแล้วกะล้างหั่นเป็นท่อนครับ |
|
|
|
|
แกงขี้เหล็ก
วันนี้ผมจะมานำเสนอเมนูอาหารอีสานอีกหนึ่งเมนู นั่นคือแกงขี้เหล็กครับ ต้นขี้เหล็กเป็นไม้ยืนต้นนะครับ ส่วนที่เราจะนำมาทำแกงก็คือส่วนยอดของมัน ต้นขี้เหล็กแถวบ้านผมหาได้ตามข้างทางทั่วไป เวลาจะกินก็ต้องไปหาเก็บมาเยอะๆ |
|
|
|
|
อีสานแชมป์มะเร็งตับ หมอเตือนเปลี่ยนพฤติกรรมการกิน
เผยสถิติผู้ป่วยมะเร็ง คนอีสานแชมป์มะเร็งตับ-ท่อน้ำดี เหตุชอบกินอาหารสุกๆ ดิบๆ จำพวกปลาร้า ปลาดิบ ซึ่งจะมีพยาธิใบไม้ตับ ที่เป็นสาเหตุทำให้เกิดโรคมะเร็งตับและ ถุงน้ำดี เตือนเปลี่ยนพฤติกรรมการกินอาหาร... |
|
|
|
|
|
|
ไก่ใต้น้ำ (สูตรภาคอิสาน บ้านเพื่อนพิม)
\\\"ไก่ใต้น้ำ\\\" อาหารชื่อแปลก แต่อร่อยจานนี้ เป็นอาหารพื้นบ้านทางภาคอิสานค่ะ เพื่อนพิมที่เป็นคนอิสาน เค้าแนะนำพิมมา บอกว่าให้ลองทำกินดู รับรองแซ่บบบ..บ.บ.บ. |
|
|
|
|
แจ่วหรือ น้ำพริก
เป็นอาหารที่ชาวอีสานนิยมรับประทานกัน เพราะทำได้ง่ายมีเครื่องปรุงไม่มากนัก แค่มีพริกและปลาร้าในครัวก็สามารถทำแจ่วได้แล้ว ด้วยความที่ทำได้ง่ายจึงจะพบว่าอาหารของชาวอีสาน |
|
|
|
|
ผักรวมจานร้อน
หมักเนื้อกับเกลือ กระเทียม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย แป้งสาลี และพริกไทยป่น ประมาณ 1/2 ชั่วโมง
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอร้อนจัด ใส่แครอท กะหล่ำปลี เห็ดฟาง หอมใหญ่ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน ใส่ถั่วงอก ผัดให้เข้ากัน แล้วยกลงทันที ตักใส่จาน
ผัดเ |
|
|
|
|
ข้าวผัดแหนม
วิธีทำ
1. หั่นแหนมเป็นชิ้น นำครึ่งหนึ่งที่หั่นไว้มาขยำให้แหนมเป็นชิ้นเล็กๆ เวลาผัดกับข้าวจะได้รสแหนมด้วยค่ะ
2. หั่นมะเขือเทศและแครอท เป็นชิ้นเล็กๆ เวลาทานจะทานง่ายค่ะ ส่วนมะเขือเทศจะทำให้สีของข้าวผัดสวย ส่วนต้นหอมให้หั่นท่อนประมาณ 1 ซม. ไม่เล็กไม่ใหญ่เก |
|
|
|
|
แกงขี้เหล็กสี่ชาติ
เมื่อวานนี้แม่ครัวหัวป่าก์เข้าครัวทำแกงขี้เหล็ก เพราะคิดถึงแกงขี้เหล็กรสมือแม่ ที่หากินที่ไหนในโลกก็ไม่เหมือนแม่ทำ(ของแท้ต้องแม่เท่านั้น) ครั้นจะทำตามสูตรของแม่ก็ลำบากเหลือแสน |
|
|
|
|
แม่ลาปลาเผา
ปลาช่อนเผา, ปลาช่อนแดดเดียว, แกงป่าปลาเนื้ออ่อน, สลัดปลาทับทิม, ส้มตำปลาช่อน, กุ้ง-ปู หลน, กุ้งราดมะขาม, ปลากะพงทอดน้ำปลา, ปลาคังผัดฉ่า |
|
|
|
