|
|
ผักรวมจานร้อน
หมักเนื้อกับเกลือ กระเทียม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย แป้งสาลี และพริกไทยป่น ประมาณ 1/2 ชั่วโมง
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอร้อนจัด ใส่แครอท กะหล่ำปลี เห็ดฟาง หอมใหญ่ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน ใส่ถั่วงอก ผัดให้เข้ากัน แล้วยกลงทันที ตักใส่จาน
ผัดเ |
|
|
|
|
แมงกินูน
ช่วงนี้เริ่มหน้าฝน แมงกินูนยังพอมี ตามต้นมะขาม เพราะว่าใบขามหน้านี้สิเริ่มออกใบอ่อน และเป็นอาหารโปรดของแมงกินูน |
|
|
|
|
แกงบัวไส่ปลาดุก
พอดีว่ามู่มาจากสุพรรณเอาบัว(สายบัว)มาฝากกะเลยจัดการแกงซะเลย
สายบัวลอกแล้วกะล้างหั่นเป็นท่อนครับ |
|
|
|
|
คั่วจั๊กจั่น
มื้อนี้ฅนภูไทไปหาติดจั๊กจั่น ได้มาเติบหนึ่งว่าสิตำใส่บักม่วงสู่พี่น้องเฮากิน พอดีบักม่วงบ่มีกะเลยสิคั่วสู่พี่น้องเฮากิน การคั่วกะบ่ยากเด็ดปีก |
|
|
|
|
เมนูอาหาร เบคอนห่อเห็ด
แยกเห็ดออกเป็นกลุ่มเล็กๆ ความหนาเท่ากับนิ้วหัวแม่มือ
ม้วนเบคอนพันรอบเห็ดโดยปล่อยให้ดอกเห็ดโผล่พ้นออกมาแล้วเสียบด้วยไม้จิ้มฟัน
|
|
|
|
|
ปลาทับทิมเจี๋ยน
วิธีทำ
1. ล้างปลาทับทิมให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ นำไปนึ่งจนสุก
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะพอร้อนใส่ กระเทียม ขิงสับ เจียวให้หอม
3. เติมน้ำซุป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันงา ชิมรสตามชอบ
4. นำน้ำเปล่าละลายให้เข้ากับแป้ง เทลงในส่วนผสมข้อที่ 3 คนให้เ |
|
|
|
|
ลาบปลาดุก
“ลาบ” เป็นอาหารประเภทหนึ่ง ที่ใช้ปลาหรือเนื้อดิบสับให้ละเอียด ผสมด้วยเครื่องปรุงมีพริก ปลาร้า เป็นต้น ถ้าใส่เลือดวัวหรือเลือดหมู เรียกว่า “ลาบเลือด” ชาวอีสานทุกครัวเรือน มักนิยมทำอาหารประเภทลาบ ในงานบุญต่างๆ เช่น งานแต่งงาน งานบวชพระ งานศพ งานทำบุญขึ้นบ้า |
|
|
|
|
แกงเลียงน้ำเต้าหู้
โขลกส่วนผสมพริกแกงรวมกันจนละเอียด
เติมนมข้าวโพด ½ ถ้วย ลงในหม้อ ใส่พริกแกงคนพอละลาย ยกขึ้นตั้งไฟรอให้เดือดและมีกลิ่นหอม
ใส่ข้าวโพดและน้ำเปล่า พอเดือดใส่กุ้งย่าง เติมนมข้าวโพดที่เหลือรอให้เดือดอีกครั้ง ใส่ใบแมงลักปิดฝา ยกลงจากเตา
เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน |
|
|
|
|
แม่ลาปลาเผา
ปลาช่อนเผา, ปลาช่อนแดดเดียว, แกงป่าปลาเนื้ออ่อน, สลัดปลาทับทิม, ส้มตำปลาช่อน, กุ้ง-ปู หลน, กุ้งราดมะขาม, ปลากะพงทอดน้ำปลา, ปลาคังผัดฉ่า |
|
|
|
|
กุ้งเจี๋ยนน้ำมันหอย
1. ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือกเหลือหางไว้ ผ่าหลังดึงเส้นดำออก พักไว้
2. ทอดเส้นหมี่ในน้ำมันร้อนให้กรอบพอง ตักขึ้นใส่จานเสิร์ฟ
3. ทอดกุ้งในน้ำมันร้อนให้พอสุกเล็กน้อย ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน วางกุ้งเรียงบนเส้นหมี่ |
|
|
|
|
“ส้มตำ”
“ส้มตำ” ตามพจนานุกรมฉบับราชบัณฑิตยสถาน หมายถึง ของกินชนิดหนึ่ง เอาผลไม้มีมะละกอเป็นต้น มาตำผสมกับเครื่องปรุงมีรสเปรี้ยว บางท้องถิ่นเรียก “ตำส้ม” |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
แกงหน่อไม้
หน่อไม้เป็นต้นอ่อนของไผ่ ไม้ไผ่เป็นทรัพยากรป่าไม้ที่มีค่ายิ่งต่อชีวิตและความเป็นอยู่ประจำวันของคนไทย โดยเฉพาะชาวชนบทจะมีความสัมพันธ์กับไม้ไผ่อย่างแน่นแฟ้น ทุกส่วนของไม้ไผ่นับตั้งแต่รากถึงยอดจะใช้ประโยชน์ได้ทั้งทางตรงและทางอ้อม เริ่มตั้งแต่รากฝอยของไม้ไผ่ช |
|
|
|
|
แซบอีลี่ ร้านอาหารอีสานโมเดิร์น
วันนี้เดินเตร็ดเตร่ตระเวนหาของกินแถวทองหล่อ 10 แหม...ไม่รู้ว่าหลงเข้ามาได้ยังไง ก็ย่านนี้เขาไฮโซซะเหลือเกิน จะเดินเข้าไปหาของกินแต่ละร้านก็เกรงใจสะตุ้งสตางค์ในกระเป๋าตัวเองจริง ๆ ไม่เป็นไรไหน ๆ ก็มาแล้ว คงจะมีสักร้านที่เป็นของเรา |
|
|
|
|
แกงเห็ดเผาะ
แกง เห็ดถอบ เห็ดเผาะ ใส่ใบมะขามอ่อน โดย คุณfisheries เห็ดถอบหรือเห็ดเผาะอาหารอร่อย ในหน้านี้ มีมาให้ชมกันสองแบบการปรุงครับ ลองเข้ามาชมกันดู |
|
|
|
|
แกงเห็ดละโงก ในพาข้าวชาวอีสาน
แดดออกจ้า หลังฝนพรำพรมพื้นมาหลายห่าแล้ว ทำให้อุณหภูมิในป่าสูงขึ้นจนอบอ้าว ใต้ต้นไม้ พุ่มไม้ ในป่าโปร่ง ป่าฝนเขตร้อนชื้น ที่มีใบไม้หล่นลงทับถม เน่าเปื่อย สะสม ฟูมฟัก ได้เวลาออกไข่ให้โผล่พ้นเหนือดินใต้ซากใบไม้ |
|
|
|
|
ต้มยำหัวปลีกับไก่
สมัยเด็กๆ เพื่อนๆ เคยมีอาหารอะไรที่แม่ทำให้กินบ่อยๆ บ้างไหมค่ะ สำหรับที่บ้านพิมก็มีเมนูนี้แหละค่ะ "ต้มยำหัวปลี" ที่เป็นหนึ่งในหลายๆ เมนูที่แม่ทำให้กินบ่อยมาก โดยเฉพาะเวลากล้วยออกปลีนี่แม่แทบจะทำอาทิตย์ละ 3 วันเลยค่ะ |
|
|
