ไข่เค็มภูเขาไฟ ร.ร.บ้านสมจิต สพป.บุรีรัมย์ เขต 3

 

จากความพยายามและความตั้งใจจริงของผู้บริหาร ครู นักเรียนและการสนับสนุนอย่างจริงจังของภูมิปัญญาท้องถิ่นและชุมชน ทำให้ผลงานของนักเรียนโรงเรียนบ้านสมจิตได้รับการคัดเลือกเป็นสินค้าหนึ่งผลิตภัณฑ์หนึ่งตำบล (OTOP) ระดับ 4 ดาว และได้รับรางวัลการถนอมอาหารจากเกลือไอโอดีน จากกระทรวงสาธารณสุข สร้างชื่อเสียงให้แก่โรงเรียนชุมชน อำเภอ และจังหวัดบุรีรัมย์

โรงเรียนบ้านจิต ตั้งอยู่ในพื้นที่ตำบลโคกว่าน อำเภอละหานทราย ซึ่งมีดินสีดำสนิท เนื้อละเอียด อุดมไปด้วยแร่ธาตุอาหารตามธรรมชาติจากเถ้าลาวาภูเขาไฟพนมรุ้ง เหมาะสมกับการเจริญเติบโตของพืช จากการวิจัยชุมชนพบว่าแต่ละครัวเรือนนิยมเลี้ยงเป็ดไว้กินไข่ และจุดอ่อนคือครัวเรือนมีปัญหาทางเศรษฐกิจ ผู้ปกครองนักเรียนต้องไปขายแรงงานนอกพื้นที่ ทิ้งเด็กอยู่กับผู้สูงอายุและคนชรา ส่งผลต่อครอบครัวอ่อนแอ โรงเรียนจึงนำจุดเด่นของชุมชนมาพัฒนาเป็นหลักสูตรท้องถิ่นและพัฒนาเป็นองค์ความรู้ใหม่กลับคืนสู่ชุมชน จากการเรียนรู้ร่วมกับภูมิปัญญาท้องถิ่น นักเรียนพบว่าในอดีตบรรพบุรุษไม่ได้ใช้ประโยชน์จากดินในแง่เกษตรกรรมเท่านั้น แต่ยังใช้ดินบำรุงร่างกายและผิวพรรณตลอดจนใช้รักษาโรคอีกด้วย โดยนำดินไปเผาไฟให้หญิงมีครรภ์ทานเพื่อบำรุงครรภ์ และนำโคลนไปพอกหน้าพอกตัว เพื่อทำให้หน้าขาวหรือรักษาโรคหิด

การจัดทำสาระการเรียนรู้ท้องถิ่นและหลักสูตรสถานศึกษา จึงนำจุดเด่นของทรัพยากรมาบูรณาการกับหลักสูตรโดยการสนับสนุนอย่างจริงจังของภูมิปัญญาท้องถิ่น กรรมวิธีในการทำไข่เค็มมีจุดเด่นอยู่ที่การพอกไข่ด้วยดินดำจากลาวาภูเขาไฟพนมรุ้งและเกลือไอโอดีน ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการและมีเอกลักษณ์ไม่ซ้ำแบบใคร สามารถเชื่อมโยงไปถึงภูมิหลังทางวัฒนธรรมและสังคมของท้องถิ่น

ผลิตภัณฑ์ “ไข่เค็มภูเขาไฟ” สามารถนำไปทำเมนูไข่ดาวได้รสชาติอร่อยโดยไม่ต้องผสมเครื่องปรุงใดๆ เมื่อเก็บครบ 7 วันขึ้นไปไข่จะเริ่มแข็งตัว สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายอย่าง หากเก็บไว้ถึง 2 เดือน ไข่แดงจะเป็นก้อนสีแดงสด นิยมซื้อไปทำไส้ขนมเปี๊ยะ และนอกจากรสชาติอร่อย อุดมไปด้วยแร่ธาตุและคุณค่าทางโภชนาการแล้ว ยังมีบรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม เหมาะสำหรับการนำไปเป็นของฝากของที่ระลึก ทั้งนี้โรงเรียนมีช่องทางการจัดจำหน่ายที่สามารถทำรายได้ให้กับโรงเรียนและนักเรียน โดยนักเรียนได้เรียนรู้การจัดทำบัญชีรายรับ-รายจ่าย ตลอดจนการรายงานผลประกอบการให้ผู้ที่เกี่ยวข้องรับทราบ

ปัจจุบันนักเรียนโรงเรียนบ้านสมจิตทุกคนสมัครใจเข้าเป็นสมาชิกหุ้นไข่เค็มภูเขาไฟ ร้อยละ 100 รับผิดชอบโครงการโดยนางประเสริม สิงห์วงษ์ ครูชำนาญการ และสนับสนุนโดย นายฉลาด โพธิ์ใส ผู้อำนวยการโรงเรียนบ้านสมจิต