|
เมื่อวานนี้แม่ครัวหัวป่าก์เข้าครัวทำแกงขี้เหล็ก เพราะคิดถึงแกงขี้เหล็กรสมือแม่ ที่หากินที่ไหนในโลกก็ไม่เหมือนแม่ทำ(ของแท้ต้องแม่เท่านั้น) ครั้นจะทำตามสูตรของแม่ก็ลำบากเหลือแสน เพราะนอกจากลูกสาวแม่จะมีฝีมือการปรุงอาหารเป็นที่เลื่องลือและจดจำในหมู่คนรู้จัก(แถมไม่ยอมลืมซะด้วย เพราะดันอยากโชว์ฝีมือการยำวุ้นเส้น โดยที่ไม่เคยรู้มาก่อนว่ายำวุ้นเส้นเขาต้องลวกเส้นกันก่อน..ฮ่าๆๆๆ)แล้วสูตรแกงขี้เหล็กของแม่ก็ออกจะยุ่งยาก จะสรรหาเครื่องเคราให้ได้ครบในยามอยู่ต่างบ้านต่างเมืองแบบนี้ก็หาลำบาก
ครั้งหนึ่งที่เปรยๆ กับเพื่อนที่มาเยือนว่าอยากกินแกงขี้เหล็กมาก เพื่อนก็อุตส่าห์ไปเสาะหาหิ้วขี้เหล็กกระป๋อง กระทิกระป๋อง พร้อมเครื่องปรุงอื่นๆ มาทำให้กินจนได้ อร่อยดีทีเดียวเชียวแต่ก็ไม่เหมือนที่แม่แกง (ขอโทษนะเพื่อน..แม่ฉันเริ่ดสุด)
ย้ายประเทศอีกรอบนึกอยากกินแกงขี้เหล็กขึ้นมาจับใจ ไปเดินหาขี้เหล็กตามร้านเอเชียก็ไม่มีขาย ปะเหมาะเพื่อนรักอีกคนที่อยู่ฟากเยอรมันจะมาเยือน เลยร้องขอว่าถ้ามีที่ว่างในกระเป๋าได้โปรดหิ้วขี้เหล็กมาฝากสักกระป๋องนะอยากกินเหลือแสน..เพื่อนก็ดีขาดใจหิ้วมาให้สองกระป๋องเลย ได้ขี้เหล็กมาก็ดันนึกไม่ออกว่าเพื่อนคนที่เคยแกงให้กินเขาแกงยังไง..ตอนเพื่อนแกงให้กินก็ยืนดูตลอดรายการ.. แต่ก็จำไม่ได้(ซะนี่).... แถมเพื่อนก็ย้ายไปอยู่ไกลถึงออสเตรเลียโน่น จะเรียกมาแกงให้กินก็คงไม่ง่ายเพราะคงต้องเสียค่าเครื่องบินให้แม่ครัวบินข้ามชาติมา เลยส่งอีเมล์ไปถามสูตรแกงขี้เหล็ก เพื่อนก็ภูมิใจใจเสนอ ...ขอบคุณเพื่อนรักและโลกไซเบอร์ที่ทำให้อะไรๆ รวดเร็วทันใจวัยรุ่น(เดอะ)
สูตรจากออสเตรเลียเขาว่าแบบนี้คะ
เครื่องปรุง
เนื้อหมู(หรือหมูสามชั้น)
หอมแดงเล็กน้อย
กะทิ(กระป๋องหรือกล่อง)
พริกแกงแดง(กระปุก)
น้ำตาล(แดง ขาว ก็ว่าไป)
น้ำปลาดี(ของไทย ห้ามใช้ของเวียดนาม)
คนอร์ปรุงรส(ไม่ชอบก็ไม่ใช้)
ต้นหอม(ไม่ใส่ก็ได้)
ขี้เหล็กกระป๋อง
วิธีทำ
แบ่งกะทิสักครึ่งหนึ่งใส่หม้อตั้งไฟ แล้วเอาพริกแกงลงผัด(ชอบเผ็ดมากก็ใช้มาก ชอบเผ็ดน้อยก็ใช้น้อย) พอเครื่องแกงเดือดข้น(แตกมันเล็กน้อย)ก็ใส่หมูลงไปผัด แล้วปรุงรส ด้วยน้ำปลา น้ำตาล คนอร์ พอหมูสุกเติมกะทิที่เหลือลงไป ส่วนขี้เหล็กกรองน้ำออก(ล้างอีกสักรอบก็ได้ ปีบน้ำออกด้วย) แล้วใส่ลงหม้อรวมกับหมู แล้วคนๆ ต้มต่อสักพัก ชิมรสตามชอบ ใส่ต้นหอม เป็นเสร็จจ้า
ป.ล ถ้าชอบข้นมากก็ใส่กะทิเยอะและต้มนานหน่อย (แล้วกินให้อร่อยนะเพื่อน)
........อะฮ้า..อ่านดูแล้วแสนจะง่าย ดาย..หลับตาข้างเดียวทำตามได้สบายเลยเพื่อน....(อ้าว..เอ๊ะ แล้วหอมแดงใส่ตอนไหนหว่า?..เพื่อนไม่บอกก็เลยไม่ใส่ สงสัยเอาไว้กินแกล้มแกงขี้เหล็กเพื่อเพิ่มรสชาติ..ว่าไปโน่น) แกงเสร็จออกมาหน้าไม่ค่อยดูดีมีชาติตระกูลนัก ถ้าแม่มาเห็นก็อย่าส่ายหน้านะแม่นะ...ก็นี่ไม่ใช่แกงขี้เหล็กที่แม่รู้จักแต่เป็นแกงขี้เหล็กสี่ชาติทีเดียวเชียว เครื่องแกงมาจากเมืองไทยมาถึงแค่เยอรมัน เพื่อนต้องหิ้วข้ามแดนมาให้อีกทอด สูตรนั้นมาไกลจากออสเตรเลีย แล้วแม่ครัวหัวป่าก์นี่ยืนแกงอยู่ในครัวที่สวิสเซอร์แลนด์... กว่าจะได้กินก็ต้องรวมชาติกันขนาดนี้แหละ.. ถ้าไม่อร่อยก็ให้มันรู้ไปซิ......
ป.ล ที่บ้านแม่ครัวหัวป่าก์ ขี้เหล็กหมดสต๊อคแล้วคะ..คงอีกนานกว่าจะได้แกงอีกที รอจนกว่าจะมีมิตรรักจากฟากอื่นผ่านมาทางนี้..เผื่อเขาจะใจดีหิ้วขี้เหล็กมาฝาก :-)
|
